新鲜
精心挑选食材，每日制作。
介绍
自然孕育
原材料...
我们赋予它形状。
精选面粉、活性天然酵母以及新鲜时令食材，变成值得分享和铭记的味道。
始于 2024Luca 的工坊每日手工制作LADISPOLIVia Odescalchi 123 A/B
100%手工
香气先一步抵达。
我们的方式
首先是
食材。
面粉、水、天然酵母、盐，以及所需的全部时间。
Enzima 诞生于手工智慧与持续探索的好奇心。配方尊重传统，却从不止步：转换视角、顺应时令，精准组合口感与食材。
在这里，品质不是装饰性的口号，而是从原料开始，经过工坊，带着新鲜香气抵达柜台的一系列选择。
鲜活
天然发酵、耐心等待与会呼吸的面团。
时令
有机蔬菜与随季节变化的配方。
手工
每一次折叠、填馅与收尾，都留下双手的印记。
01饼皮在歌唱。
披萨 ... 一场味觉之旅
饼皮在歌唱。
食材作出回应。
精选面粉，包括石磨粉和半全麦粉，搭配新鲜食材与时令有机蔬菜。底部酥脆、内部蓬松、表面丰盛，每一块都有不同的口感、香气和个性。
玛丽娜拉、蔬菜、夹馅披萨，以及真正顺应时令的搭配。询问今日供应↗
02面包不能催促。
我们用鲜活天然酵母、面粉和时间制作面包...
面包不能催促。
让它自然长成。
面粉、水、天然酵母和盐，再加上足够的时间，让外壳、香气和面包芯达到平衡。从半全麦面包到苦可可、黑巧克力和烤榛子面包，每一种都源于精准研究。
没有捷径：鲜活的面包芯、利落的外壳，以及留在手上的香气。询问今日供应↗
03轻盈拥有
折叠、黄油与娴熟双手，每一天共同塑造新鲜出品。
轻盈拥有
百层纹理。
法式可颂、卷酥、纽约卷、肉桂卷、Maritozzo 和夹心创作。精准折叠与静置让早餐成为小小仪式：外层酥松，内里柔软芳香。
第一口清脆作响，第二口在你决定之前已经到来。询问今日供应↗
不是一份不变的菜单
一间不断
前进的工坊。
橱窗不断变化，工坊持续试验，季节给予灵感。经典之外，还有特色面包、创意 Supplì、现代酥点与节庆发酵甜点。
01
烤盘披萨
熟悉的经典与现代馅料，随着四季节奏精心搭配。
02
鲜活的面包
天然发酵、精选面粉，以及形成蓬松芳香面包芯所需的时间。
03
每日酥点
从清晨第一杯咖啡开始，每日新鲜制作可颂、卷酥和夹心点心。
04
时令探索
潘妮托妮、特色面包、创意 Supplì，以及不断演变的新配方。
这里制作 · 每一天
它不来自流水线。
它诞生于双手。
揉面、分割、塑形、等待、填馅。产品在 Enzima 工坊里一步步成形。原料在这里显露个性，每一件都保留真正手工带来的细微不同。
鲜活面团面粉、天然酵母与等待每日制作从工坊到柜台手工收尾每次折叠、塑形与填馅
Luca 与团队
探索
有一张面孔。
Enzima 源于 Luca Di Francesco 的经历，并与柜台和工坊的伙伴一同每日成长。
LUCA DI FRANCESCO。创始人兼烘焙大师。
“我为自己的面包感到骄傲。”——一道独一无二的风味印记。
在意大利及海外多年钻研披萨、面包和酥点后，Luca 于 2024 年在拉迪斯波利创办 Enzima。他的理念清晰：结合原料、烹饪与技术，为面包、披萨和发酵产品赋予鲜明个性。
2017 年，Luca 开启职业旅程，展现出热情与对细节的专注。2022 年，他在特拉维夫一家烘焙坊的经历为他带来不同的视角与新的思路。2024 年，愈加成熟且技艺精湛的 Luca 倾注全部实力，在拉迪斯波利创办 Enzima；项目从一开始便展现出高水准的品质与专业性。
PIZZA CONVENTION 2026 · OFFICINE FARNETO第一名。
第一名。
35 岁以下披萨师——烤盘披萨。
2026 年 7 月 7 日，Luca Di Francesco 在罗马凭玛格丽特披萨赢得 Sorì“35 岁以下披萨师——烤盘披萨”比赛第一名。该奖项在第二届 Pizza Convention 期间颁发。
图片目录
先品咸香。
再享全部甜蜜。
选择咸点或甜点，观看渐变画面或进入缩略图目录。每张照片都可打开完整产品卡，查看故事、口感与感官特点。
目录 咸点
点击缩略图，查看照片、故事和产品特点。
来自工坊的视频
动态中的 Enzima。
双手、面团、烤炉与柜台：精选六条官方短视频，呈现 Enzima 的日常。
派对 · 私人活动 · 企业把 Enzima 带到
01 02 03 04 05 咨询详情↗
把 Enzima 带到
你想要的地方。
帕尼尼、迷你餐包、披萨、精致小食和可颂可组成专属活动餐饮。请告诉 Enzima 场合、人数和理想氛围，Enzima 会定制方案并通过 WhatsApp 直接确认。
帕尼尼
根据活动场合商定规格和馅料。
迷你餐包
方便供应与分享的小份咸味发酵餐包。
披萨
根据活动节奏选择烤盘披萨和组合。
精致小食
按需搭配小份甜点与咸点。
可颂
适合早餐、早午餐和主题餐台的酥点。
01 · 电话375 536 7665致电 ↗02 · 路线Via Odescalchi Ladislao 123/A/B打开地图 ↗03 · 电子邮件enzimapizzapanesfogliati@gmail.com发送邮件 ↗
星期一 — 星期六07:00 — 21:30
星期日08:30 — 21:30
节假日营业时间可能调整，出发前请通过 WhatsApp 确认。