Fresco
Ingredienti scelti con cura e lavorazioni quotidiane.
PIZZA · PANE · SFOGLIATI
La natura fa
il suo tempo.
Noi le diamo forma.
Farine scelte, lievito madre vivo, ingredienti freschi e stagioni diventano qualcosa da spezzare, condividere e ricordare.
DAL 1936gusto e tradizioneOGNI GIORNOproduzione artigianaleLADISPOLIVia Odescalchi 123 A/B
100%ARTIGIANALE
Il profumo arriva prima.
IL NOSTRO MODO
Prima viene
la materia.
Farina, acqua, lievito madre, sale. E tutto il tempo che serve.
Enzima nasce dall’incontro tra il sapere delle mani e la curiosità di chi continua a cercare. Le ricette rispettano la tradizione senza restare ferme: cambiano prospettiva, seguono la stagione, accostano consistenze e ingredienti con precisione.
Qui la qualità non è una frase decorativa. È una scelta che comincia dalla materia prima, passa dal laboratorio e arriva al banco ancora fragrante.
Vivo
Lievitazione naturale, attesa e impasti che respirano.
Stagionale
Verdure biologiche e ricette che cambiano durante l’anno.
Artigianale
Ogni piega, farcitura e finitura porta il segno delle mani.
01La crosta canta.
TEGLIA ROMANA · VERDURE BIO DI STAGIONE
La crosta canta.
La materia risponde.
Farine selezionate, anche macinate a pietra e semi-integrali, incontrano ingredienti freschi e verdure biologiche di stagione. La teglia diventa croccante sotto, ariosa dentro, generosa sopra: ogni quadrato cambia consistenza, profumo e carattere.
Marinara, ortaggi, ripiene e abbinamenti che seguono ciò che la stagione offre davvero.CHIEDI COSA C’È OGGI↗
02Il pane non si forza.
LIEVITO MADRE VIVO · FARINA · TEMPO
Il pane non si forza.
Si lascia diventare.
Farina, acqua, lievito madre e sale. Poi il tempo necessario perché crosta, profumo e mollica trovino il proprio equilibrio. Dal semi-integrale al pane al cacao amaro con cioccolato fondente e nocciole tostate, ogni forma nasce da una ricerca precisa.
Niente scorciatoie: una mollica viva, una crosta netta e il profumo che resta sulle mani.CHIEDI COSA C’È OGGI↗
03La leggerezza ha
PIEGHE · BURRO · PREPARATI OGNI GIORNO
La leggerezza ha
cento strati.
Croissant francesi, girelle, New York Roll, Cinnamon Roll, maritozzi e creazioni ripiene. Precisione, pieghe e riposo trasformano la colazione in un piccolo rito: friabile fuori, morbido e profumato dentro.
Il primo morso fa rumore. Il secondo arriva prima ancora di averlo deciso.CHIEDI COSA C’È OGGI↗
NON UN MENU IMMOBILE
Una bottega
in movimento.
La vetrina cambia, il laboratorio sperimenta, la stagione suggerisce. Accanto ai grandi classici arrivano pani speciali, supplì creativi, sfogliati contemporanei e lievitati delle feste.
01
Pizza in teglia
Classici riconoscibili e farciture contemporanee, costruite sul ritmo delle stagioni.
02
Pane vivo
Lievitazione naturale, farine scelte e il tempo necessario per una mollica aperta e profumata.
03
Sfoglia quotidiana
Croissant, girelle e ripieni preparati ogni giorno, dal primo caffè del mattino.
04
Ricerca stagionale
Panettoni, pani speciali, supplì creativi e nuove ricette che non smettono di evolvere.
LE PERSONE DI ENZIMA
Dietro ogni impasto
ci sono loro.
Il banco, il laboratorio, la cura con cui un prodotto viene raccontato e consegnato: Enzima è una squadra, prima ancora di essere una vetrina.
RICERCA CHE VIENE RICONOSCIUTAPrimo posto.
Primo posto.
Pizzaioli Under 35.
Una pizza in teglia capace di distinguersi per equilibrio, tecnica e identità. Un risultato che porta il lavoro di Ladispoli fuori dal laboratorio.
“Io sono fiero del mio pane.”
— Luca
PHOTO GALLERY
Guardare è già
quasi assaggiare.
Entra nel laboratorio attraverso pizze, pani, sfogliati e lavorazioni. Filtra la raccolta oppure apri una foto e scorri l’intero racconto a pieno schermo.
FESTE · EVENTI PRIVATI · AZIENDEPorta Enzima
Porta Enzima
dove vuoi tu.
Pizza gourmet, pane, sfogliati e finger food possono diventare un catering costruito intorno al tuo evento. Racconta l’occasione, il numero degli ospiti e l’atmosfera che immagini: il primo passo si fa su WhatsApp.
RICHIEDI INFORMAZIONI↗VIENI A TROVARCI
Segui il profumo.
Sei arrivato.
Nel cuore di Ladispoli, dalla colazione alla pizza della sera.
PRENOTA O ORDINA SU WHATSAPP⟶01 · TELEFONO375 536 7665CHIAMA ↗02 · COME ARRIVAREVia Odescalchi Ladislao 123/A/BAPRI LA MAPPA ↗03 · EMAILenzimapizzapanesfogliati@gmail.comSCRIVI ↗
LUNEDÌ — SABATO07:00 — 21:30
DOMENICA08:30 — 21:30
Gli orari possono variare nelle festività. Scrivi su WhatsApp prima di partire.