Il menù si muove.
Come il mare.

Degustazione in 3 fasi

Tre prospettive sulla cucina MarTerreno.

Selezione di crudo

Crostaceo, capasanta, tartare e sashimi secondo disponibilità.

Selezione di crostacei

Scampo, mazzancolla, gambero rosso, viola e rosa.

Gamberi gobbetti

10 pezzi.

Pesce al coltello

Sei tagli da 50 g, scelti secondo il pescato.

Crostacei di prima dalle aste

Un pezzo.

Tartare di crostacei

100 g.

Tartare di pescato

100 g.

Carpaccio di pescato

100 g.

Ostriche selezionate

Capasanta

Un pezzo.

Selezione antipasti

Cinque portate d’entrata, consigliate per una persona.

Tris di antipasti cotti

Taco morbido

Crudo di pescato, guacamole, kiwi e mandorle salate.

Coppa di polpo

Patate all’uccelletto, pesto di erbette e olive taggiasche.

Baccalà

Pastella, ceci affumicati, spinaci, lime al bbq e aglio nero.

Soutè di cozze e lupini selvatici

Con crostini del nostro pane.

Prosciutto crudo di Bassiano

Con focaccia artigianale.

Gnocco del nostro pane

Granchio blu, katsuobushi, pimentón e burro acido.

Riccio di mare

Spaghettino Verrigni, ricci e muddica atturrata.

Vongola lupino selvatica

Spaghettoro Verrigni e lupino selvatico di mare.

Tagliatella fresca

Bolognese bianca di seppia e provolone del Monaco.

Tagliatella fresca al ragù

Ragù di manzo al coltello e salsa al parmigiano 24 mesi.

Bavetta di manzo

Roast-fish

Tonno rosso ikejime, salsa tonnata, giardiniera all’aglio nero e jus di tonno.

Rana pescatrice

In porchetta, salsiccia di totano, fondo bianco e purè.

Fritto di cassetta

Calamari, gamberi e alici.

Giardiniera all’aglio nero

Insalata

Chips di patate

Acqua

Caffè

Pane senza glutine

Pasta senza glutine

Sovrapprezzo a porzione.

Coperto

Bacio fondente

In abbinamento a Nectaris, Valle Isarco.

Il classico

In abbinamento a Era Passito Moscato.

Il segreto

Ricotta, pera, miso bianco e caramello; abbinato a Orodoro.

Sorbetti

Limone oppure frutti rossi, con possibile affogato.