Materia
Pesce fresco di giornata, verdure dell’orto, filiera corta e stagioni. L’ingrediente è il motivo per cui la ricetta esiste.
RISTORANTE DI PESCE · COCKTAIL BAR · SUL MARE A LADISPOLI
Il mare
cambia lingua.
Quando incontra il fuoco, la terra e una curiosità che non sa stare ferma.Radici mediterranee, materia fresca e rotte contemporanee. Davanti all’orizzonte.
IL NOSTRO PUNTO DI PARTENZA
Siamo partiti da lontano.
E non siamo ancora arrivati.
MarTerreno nasce dalla passione per i viaggi, per il mare e per la terra che ci circonda. “Lontano” non è una collezione di chilometri: è la curiosità di chi non considera mai definitivo il primo approdo.
Ricerca
Provare, togliere, correggere. La tecnica apre strade; il gusto decide quali vale la pena percorrere.
Sorriso
Il piatto arriva, lo sguardo si alza, il sorriso compare. È il nostro ultimo controllo qualità.
PERDERSICON METODO
02 · RICERCASperimentare non è
Sperimentare non è
complicare.
È mettere in dialogo crudo e fuoco, memoria mediterranea e suggestioni lontane, acidità e profondità. Senza effetti speciali: cerchiamo quel secondo di silenzio dopo il primo assaggio.
YUZUMISO BIANCOKATSUOBUSHIPIMENTÓNAGLIO NEROGUACAMOLE’NDUJATERIYAKI
“La tecnica deve esserci. Ma non mettersi in posa.”
ATLANTE INTERIORE · SEI ROTTEPensieri che il mare
Pensieri che il mare
lascia addosso.
Sei visioni da attraversare lentamente. Ogni immagine custodisce una domanda, prima ancora di una risposta.
DALLA SCRITTA SULLA BOTTIGLIA
“Un mare calmo non ha mai fatto un marinaio esperto.”
DAL TACCUINO DI BORDO
“Le rotte migliori raramente sono dritte.”
DAL TACCUINO DI BORDO
“La riva protegge. L’orizzonte trasforma.”
DAL TACCUINO DI BORDO
“Cambiare rotta non significa essersi persi.”
DAL TACCUINO DI BORDO
“Ogni onda chiede equilibrio, non controllo.”
DAL TACCUINO DI BORDO
“Tieni le radici. Lascia viaggiare il resto.”
03 · LA CUCINAIl menù si muove.
Il menù si muove.
Come il mare.
Il pescato cambia, la stagione suggerisce, l’ispirazione corregge la rotta. Piatti e disponibilità possono evolvere: qui trovi la carta pubblicata in questo momento.
DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ · FESTIVI ESCLUSI · SOLO A PRANZO
PRENOTA ↗Business lunch · 30 €
Due antipastini, una portata, caffè e biscotto, un calice. Acqua e servizio esclusi.
Pane e pasta senza glutine sono disponibili con sovrapprezzo. Per allergie o intolleranze, informa sempre il personale prima dell’ordine: la squadra ti guiderà nella consultazione degli allergeni.
04 · ROTTE LIQUIDEIl viaggio continua
Il viaggio continua
nel bicchiere.
Distillati, botaniche, frutta, spezie e acidità. Alcuni signature sono freschi, altri piccanti, altri ancora rileggono i classici: tutti cercano equilibrio prima dell’effetto.
“Non è il dopocena. È la seconda partenza.”
Golden Shore
Datterino giallo · passion fruit · lime · hibiscus
Yuzu Supernova
Rum · sake allo yuzu · mango · zafferano
Fuego Santo
Tequila · mezcal · pomodoro · basilico
Scilla e Cariddi
Timo · eucalipto · mela verde · ginger beer
DALL’ALBA A DOPO IL TRAMONTOQuattro momenti.
Quattro momenti.
Nessun copione.
La giornata cambia luce, ritmo e sapore. Il mare resta davanti.
Mattino
Il mare prima delle parole. Caffè, cornetti e colazione.
A tavola
Pescato, paste artigianali e la stagione che detta la rotta.
Aperitivo
Quattro assaggi espressi, un signature e l’orizzonte.
Cocktail
Il piatto finisce. Il viaggio cambia bicchiere.
SPIAGGIA
Per chi il mare non basta guardarlo.
Abbonamenti stagionali, mensili e carnet ingressi per vivere la spiaggia con i propri tempi. Formule e disponibilità cambiano durante la stagione: chiedi direttamente alla struttura.
INFORMAZIONI SPIAGGIA ↗FANTASIA, SENZA COSTUMESeri nella ricerca.
Seri nella ricerca.
Liberi nelle rotte.
Polpi, coralli, stelle marine, pesci e conchiglie diventano segni di un atlante immaginario. La stessa libertà che, in cucina, sposta un ingrediente e cambia il punto di vista.
Amare è bello. A mare, di più.
05 · MARTERRENO FOR YOULe occasioni importanti meritano
Le occasioni importanti meritano
un orizzonte.
Pranzi, cene, appuntamenti enogastronomici ed eventi privati sul mare. Tu porti il motivo. Noi costruiamo il ritmo della giornata.
LEVANTE
SOTTOCOPERTA
AMOR ALL’AMO
TERRENO
BUFFET
LA CIURMAMolte mani.
Molte mani.
Una sola cura.
Cucina, sala, banco, spiaggia. La ricerca conta soltanto quando arriva al tavolo con naturalezza. Per questo il sorriso del cliente non è una conseguenza: è la destinazione.
L’ULTIMO APPRODOIl tramonto non si prenota.
Il tramonto non si prenota.
Il tavolo sì.
Lungomare Regina Elena 33 · Bagni 33 · Ladispoli